Fiche métier
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Centre d'Education et de Formation en Alternance (CEFA) :
Plein exercice (PE) :
CEFA/Plein exercice :
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Métier
Le restaurateur/la restauratrice conçoit une carte et des menus, les réalise et les sert selon les règles en vigueur dans le métier. Il/elle détermine le prix de revient de ses menus et planifie ses achats. Il/ elle respecte les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Ce métier peut être exercé dans des établissements de toutes catégories. Le restaurateur/la restauratrice travaille en cuisine, effectue la mise en place, le service, l’envoi et la remise en ordre.
En salle, il/elle enregistre les réservations, accueille le client, prend la commande et la transmet en cuisine. Fréquenter les établissements de ses collègues et s’informer de l’évolution de la profession aidera le restaurateur/la restauratrice à cultiver son art.
C’est un métier d’accueil et de service qui exige des qualités humaines et relationnelles mais aussi des connaissances de gestion.
Activités
- Établir le menu, la carte et déterminer le prix de revient
- Effectuer les achats
- Effectuer la mise en place
- Accueillir le client
- Prendre et transmettre la commande
- Effectuer le service et l’envoi
- Prendre congé du client
- Remettre en ordre
Cours
Exemple de planning des cours
Cours généraux:
Mathématique
Français
Sciences
Langue moderne
...
Cours de l'option:
Connaissance de gestion
Technologie de la cuisine-salle-sommellerie
Travaux pratiques cuisine-salle
...
Parcours d'accès
Aptitudes
- Créatif-ve
- Organisé-e
- Autonome
- Flexible
Débouchés
- Employé-e dans un restaurant, chez un-e traiteur
- Saisonnier-ère dans un restaurant, chez un-e traiteur
- Chef-fe de cuisine
- Indépendant-e restaurateur/restauratrice
Connais-tu le guide Michelin ?
À l’origine, ce guide était une ruse des frères Michelin : il était distribué gratuitement à l’achat de pneus afin d’inciter les gens à se déplacer et à user leurs pneus ! Aujourd’hui, le guide Michelin est vendu et est synonyme de haute gastronomie !
Ecoles
Centre d'Education et de Formation en Alternance (CEFA) :
Plein exercice (PE) :
CEFA/Plein exercice :
| Etablissement scolaire | Code postal | localité | Réseau | |
|---|---|---|---|---|
| INSTITUT MARIE IMMACULEE Rue des Résédas 51 02-521 63 25 http://www.immisecondaire.be/ |
1070 | ANDERLECHT | Libre confessionnel | Détail |
| INSTITUT DE L'ENFANT-JESUS Rue Général Leman 74 02-230 46 04 http://www.ecoles.cfwb.be/iejetterbeek// |
1040 | ETTERBEEK | Libre confessionnel | Détail |
| ATHENEE ROYAL D'EVERE Avenue Constant Permeke 2 02-701 97 11 http://www.arevere.be/ |
1140 | EVERE | WBE | Détail |
| CENTRE SCOLAIRE EPERONNIERS-MERCELIS Rue Mercelis, 36-38 02-512 60 98 http://www.cs-em.be/ |
1050 | IXELLES | Libre confessionnel | Détail |
| COLLEGE ROI BAUDOUIN ENSEIGN. TECHNIQUE ET PROFES. Avenue Eugène Plasky 184 02-734 38 85 http://www.crbtechpro.be/ |
1030 | SCHAERBEEK | Libre confessionnel | Détail |
| INSTITUT SAINT-VINCENT DE PAUL Place Jean Vander Elst 25 02-345 46 26 http://www.isv.be/ |
1180 | UCCLE | Libre confessionnel | Détail |
| INSTITUT PROVINCIAL DES ARTS ET METIERS Rue Ferdinand Delcroix 33 067-79 48 79 http://www.ipamnivelles.be/ |
1400 | NIVELLES | Subventionné provincial | Détail |
| I.P.E.S. DE TUBIZE Chaussée de Mons 241-243 02-355 66 87 http://www.ipestubize.be/ |
1480 | TUBIZE | Subventionné provincial | Détail |
| I.P.E.S. d'Ath Rue Paul Pastur 11 068-26 46 50 https://www.etudierenhainaut.be/institut-provincial-enseignement-secondaire-ath.html |
7800 | ATH | Subventionné provincial | Détail |
| INSTITUT SAINT-JOSEPH Boulevard de l'Yser 12 071-20 72 72 http://www.isj.org/ |
6000 | CHARLEROI | Libre confessionnel | Détail |
| Centre éducatif communal secondaire de Couillet-Marcinelle Route de Philippeville 304 071-36 80 68 http://www.cecscouillet.eu/ |
6010 | CHARLEROI | Subventionné communal | Détail |
| ATHENEE ROYAL JOURDAN Rue de Fleurjoux 3 071-81 37 77 http://arjfleurus.be/ |
6220 | FLEURUS | WBE | Détail |
| INSTITUT NOTRE-DAME Rue de Bruxelles 97 071-82 31 80 http://www.indfleurus.net/ |
6220 | FLEURUS | Libre confessionnel | Détail |
| LYCEE PROVINCIAL D'ENSEIGNEMENT TECHNIQUE DU HAINAUT Avenue de l'Enseignement, 45 065-71 42 11 https://www.etudierenhainaut.be/lycee-enseignement-technique-saint-ghislain.html |
7330 | SAINT-GHISLAIN | Subventionné provincial | Détail |
| INSTITUT SAINT-JOSEPH (D2-D3) Rue Gustave Boël 55 064-31 18 40 http://www.isjlalouviere.be/home |
7100 | LA LOUVIERE | Libre confessionnel | Détail |
| INSTITUT PROVINCIAL D'ENSEIGNEMENT CHARLES DELIEGE Rue des Archers 12 064-31 02 20 https://www.etudierenhainaut.be/institut-provincial-charles-deliege.html |
7130 | BINCHE | Subventionné provincial | Détail |
| INSTITUT TECHNIQUE DE LA COMMUNAUTE FRANCAISE DAVID LACHMAN Rue Pauline Hubert 40 060-21 06 70 www.itcfrance.be |
6470 | SIVRY-RANCE | WBE | Détail |
| INSTITUT DE LA SAINTE-UNION Rue Montgomery 71 069-89 03 89 http://www.sukain.be/secondaire/ |
7540 | TOURNAI | Libre confessionnel | Détail |
| COLLEGE SAINT-FRANCOIS D'ASSISE Rue du Cimetière 2 04-224 69 40 http://www.csfa.be/ |
4430 | ANS | Libre confessionnel | Détail |
| I.P.E.S. DE HERSTAL Rue du Grand Puits 66 04-248 41 00 https://www.provincedeliege.be/fr/enseignement/secondaire/fr/ipesherstal |
4040 | HERSTAL | Subventionné provincial | Détail |
| ECOLE D'HOTELLERIE ET DE TOURISME En-Hors-Château 13 04-223 22 25 http://www.ehtliege.be/ |
4000 | LIEGE | Subventionné communal | Détail |
| INSTITUT SAINTE-MARIE Rue Cockerill 148 04-337 04 43 http://www.ism-seraing.be/ |
4100 | SERAING | Libre confessionnel | Détail |
| I.P.E.S. DE SERAING Quai des Carmes 43 04-237 93 46 https://www.provincedeliege.be/fr/enseignement/secondaire/fr/ipesseraing |
4101 | SERAING | Subventionné provincial | Détail |
| ATHENEE ROYAL ET ECOLE D'HOTELLERIE DE SPA Rue des Capucins 8 087-79 54 80 http://www.areh-spa.be/ |
4900 | SPA | WBE | Détail |
| INSTITUT NOTRE-DAME Avenue Jean Tasté 38 087-29 10 70 http://www.notredameheusy.net/ |
4802 | VERVIERS | Libre confessionnel | Détail |
| ATHENEE ROYAL WAIMES Rue des Hêtres, 2A 080-67 95 64 http://www.arwaimes.com/ |
4950 | WAIMES | WBE | Détail |
| INSTITUT SAINT-JOSEPH Avenue de la Salm 17 080-68 40 69 http://www.saintjosephtroisponts.be/ |
4980 | TROIS-PONTS | Libre confessionnel | Détail |
| INSTITUT TECHNIQUE DE LA COMMUNAUTE FRANCAISE ETIENNE LENOIR Chemin de Weyler 2 063-23 02 20 http://www.itela.be/ |
6700 | ARLON | WBE | Détail |
| INSTITUT SAINTE-MARIE Rue Georges Lorand 3 061-46 63 79 http://www.ismbouillon.be/ |
6830 | BOUILLON | Libre confessionnel | Détail |
| INSTITUT TECHNIQUE DE LA COMMUNAUTE FRANCAISE CENTRE ARDENNE Avenue Herbofin 39 061-23 05 00 http://www.icalibramont.be/ |
6800 | LIBRAMONT-CHEVIGNY | WBE | Détail |
| Institut de la Sainte famille Rue de Montmédy 2 063-58 88 60 http://www.isfvirton.be/contact.html |
6760 | VIRTON | Libre confessionnel | Détail |
| INSTITUT DE LA PROVIDENCE Rue Piconette 1 083-23 43 80 http://www.ipciney.be/ |
5590 | CINEY | Libre confessionnel | Détail |
| INSTITUT ILON ST-JACQUES Rue des Carmes 12 081-25 37 81 http://ilonsaintjacques.be/ |
5000 | NAMUR | Libre confessionnel | Détail |
| ECOLE HOTELIERE PROVINCIALE DE NAMUR Avenue de l'Ermitage 7 081-77 68 34 https://www.ehpn.be/ |
5000 | NAMUR | Subventionné provincial | Détail |
| COLLEGE SAINT-ANDRE (technique et professionnel) Rue des Auges 22 071-77 26 91 http://www.collegesaintandre.be/ |
5060 | SAMBREVILLE | Libre confessionnel | Détail |
| INSTITUT SAINTE-MARIE Rue Noiret 6 060-34 40 39 http://www.ismcouvin.eu/ |
5660 | COUVIN | Libre confessionnel | Détail |
| INSTITUT SAINTS-PIERRE ET PAUL Rue des Ecoles, 19 071-68 86 75 http://www.ecoles-libres-florennes.be/ |
5620 | FLORENNES | Libre confessionnel | Détail |
| I.P.E.S. DE WAVRE Quai aux Huîtres 31 010-22 33 76 https://www.ipeswavre.be/accueil |
1300 | WAVRE | Subventionné provincial | Détail |
| Institut Emile Gryzon Avenue Emile Gryson, 1 02-526 74 00 http://www.ceria.be/ieg/ |
1070 | ANDERLECHT | COCOF | Détail |
| CEFA - VILLE DE LIEGE Rue de Berloz 4 04-229 80 80 |
4000 | LIEGE | Subventionné communal | Détail |
| CEFA - CENTRE SCOL. EPERONNIERS-MERCELIS Rue Mercelis, 36-38 02-512 60 98 |
1050 | IXELLES | Libre confessionnel | Détail |
| CEFA - COLLEGE TECHNIQUE ST-JEAN Rue du Pont Saint-Jean 48 010-22 28 29 |
1300 | WAVRE | Libre confessionnel | Détail |
| CEFA - INSTITUT SAINTE-MARIE Rue Noiret 6 060-34 71 65 |
5660 | COUVIN | Libre confessionnel | Détail |
| CEFA - MORLANWELZ Rue Raoul Warocqué, 46 064-43 21 88 |
7140 | MORLANWELZ | WBE | Détail |
| CEFA - MOUSCRON Place de la Justice 1 056-85 98 64 |
7700 | MOUSCRON | WBE | Détail |
| CEFA - ARLON Chemin de Weyler 2 063-23 02 26 |
6700 | ARLON | WBE | Détail |
| CEFA - BASTOGNE Avenue Mathieu 48 061-21 66 68 |
6600 | BASTOGNE | WBE | Détail |
| CEFA - SUARLEE Chaussée de Nivelles, 204 081-58 22 28 |
5020 | NAMUR | WBE | Détail |
| INSTITUT TECHNIQUE DE LA COMMUNAUTE FRANCAISE VAL-ITMA Chaussée de Lille 2 069-89 02 50 http://www.valitma.be/ |
7500 | TOURNAI | WBE | Détail |
| CEFA - INSTITUT DE LA PROVIDENCE Rue Haberman 27 02-523 01 82 |
1070 | ANDERLECHT | Libre confessionnel | Détail |
| Institut de la Providence Rue de Nivelles 52 010-23 31 11 http://www.providence-wavre.be/ |
1300 | WAVRE | Libre confessionnel | Détail |
| CEFA - BASSE SAMBRE Rue du Collège 27 071-74 11 36 |
5060 | SAMBREVILLE | Libre confessionnel | Détail |
| CEFA - LIBRAMONT Avenue Herbofin 39 061-26 09 20 |
6800 | LIBRAMONT-CHEVIGNY | WBE | Détail |
| CEFA - INSTITUT DON BOSCO Rue des Wallons, 59 04-229 78 70 |
4000 | LIEGE | Libre confessionnel | Détail |
| CEFA - COLLEGE NOTRE-DAME Rue de Bonsecours 2 082-22 48 04 |
5500 | DINANT | Libre confessionnel | Détail |
| CEFA - INSTITUT STE-CLAIRE Rue Sècheval 32 087-31 08 53 |
4800 | VERVIERS | Libre confessionnel | Détail |
| ATHENEE ROYAL FERNAND JACQUEMIN Chaussée de Warneton 26 056-56 11 40 http://www.atheneecomines.be/ |
7780 | COMINES-WARNETON | WBE | Détail |
| COLLEGE NOTRE-DAME Rue de Bonsecours 2 082-22 32 52 http://ndbellevue.eu/ |
5500 | DINANT | Libre confessionnel | Détail |
| CEFA - Institut Emile Gryzon Rue de Stalle 292B 02-800 82 05 |
1180 | UCCLE | COCOF | Détail |