Fiche métier

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Métier

Le restaurateur/la restauratrice conçoit une carte et des menus, les réalise et les sert selon les règles en vigueur dans le métier. Il/elle détermine le prix de revient de ses menus et planifie ses achats. Il/ elle respecte les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Ce métier peut être exercé dans des établissements de toutes catégories. Le restaurateur/la restauratrice travaille en cuisine, effectue la mise en place, le service, l’envoi et la remise en ordre.

En salle, il/elle enregistre les réservations, accueille le client, prend la commande et la transmet en cuisine. Fréquenter les établissements de ses collègues et s’informer de l’évolution de la profession aidera le restaurateur/la restauratrice à cultiver son art.

C’est un métier d’accueil et de service qui exige des qualités humaines et relationnelles mais aussi des connaissances de gestion.

Activités

  • Établir le menu, la carte et déterminer le prix de revient
  • Effectuer les achats
  • Effectuer la mise en place
  • Accueillir le client
  • Prendre et transmettre la commande
  • Effectuer le service et l’envoi
  • Prendre congé du client
  • Remettre en ordre

Informations utiles

L'option "Restaurateur/Restauratrice" est organisée depuis l'année scolaire 2018-2019 dès la 4e année secondaire sur base de la mise en application du décret de la Certification Par Unités.

Cours

Exemple de planning des cours
Cours généraux:

Mathématique

Français

Sciences

Langue moderne

...

Cours de l'option:

Connaissance de gestion

Technologie de la cuisine-salle-sommellerie

Travaux pratiques cuisine-salle

...

Parcours d'accès

Aptitudes
  • Créatif-ve
  • Organisé-e
  • Autonome
  • Flexible
Débouchés
  • Employé-e dans un restaurant, chez un-e traiteur
  • Saisonnier-ère dans un restaurant, chez un-e traiteur
  • Chef-fe de cuisine
  • Indépendant-e restaurateur/restauratrice

Connais-tu le guide Michelin ?

À l’origine, ce guide était une ruse des frères Michelin : il était distribué gratuitement à l’achat de pneus afin d’inciter les gens à se déplacer et à user leurs pneus ! Aujourd’hui, le guide Michelin est vendu et est synonyme de haute gastronomie !

préparation d'un service dans un restaurant

Ecoles


Centre d'Education et de Formation en Alternance (CEFA) : Centre d'Education et de Formation en Alternance (CEFA)
Plein exercice (PE) : Plein exercice (PE)
CEFA/Plein exercice : CEFA/Plein exercice
Etablissement scolaireCode postallocalitéRéseau
INSTITUT MARIE IMMACULEE
Rue des Résédas 51
02-521 63 25
http://www.immisecondaire.be/
1070ANDERLECHTLibre confessionnelDétail
INSTITUT DE L'ENFANT-JESUS
Rue Général Leman 74
02-230 46 04
http://www.ecoles.cfwb.be/iejetterbeek//
1040ETTERBEEKLibre confessionnelDétail
ATHENEE ROYAL D'EVERE
Avenue Constant Permeke 2
02-701 97 11
http://www.arevere.be/
1140EVERECommunauté françaiseDétail
CENTRE SCOLAIRE EPERONNIERS-MERCELIS
Rue Mercelis, 36-38
02-512 60 98
http://www.cs-em.be/
1050IXELLESLibre confessionnelDétail
COLLEGE ROI BAUDOUIN ENSEIGN. TECHNIQUE ET PROFES.
Avenue Eugène Plasky 184
02-734 38 85
http://www.crbtechpro.be/
1030SCHAERBEEKLibre confessionnelDétail
INSTITUT SAINT-VINCENT DE PAUL
Place Jean Vander Elst 25
02-345 46 26
http://www.isv.be/
1180UCCLELibre confessionnelDétail
INSTITUT PROVINCIAL DES ARTS ET METIERS
Rue Ferdinand Delcroix 33
067-79 48 79
http://www.ipamnivelles.be/
1400NIVELLESSubventionné provincialDétail
I.P.E.S. DE TUBIZE
Chaussée de Mons 241-243
02-355 66 87
http://www.ipestubize.be/
1480TUBIZESubventionné provincialDétail
INSTITUT DE LA PROVIDENCE (2E ET 3E DEGRES)
Rue de Nivelles 52
010-23 31 25
1300WAVRELibre confessionnelDétail
I.P.E.S. D'ATH
Rue Paul Pastur 11
068-26 46 50
https://www.etudierenhainaut.be/institut-provincial-enseignement-secondaire-ath.html
7800ATHSubventionné provincialDétail
INSTITUT SAINT-JOSEPH
Boulevard de l'Yser 12
071-20 72 72
http://www.isj.org/
6000CHARLEROILibre confessionnelDétail
Centre éducatif communal secondaire de Couillet-Marcinelle
Route de Philippeville 304
071-36 80 68
http://www.cecscouillet.eu/
6010CHARLEROISubventionné communalDétail
ATHENEE ROYAL JOURDAN
Rue de Fleurjoux 3
071-81 37 77
http://arjfleurus.be/
6220FLEURUSCommunauté françaiseDétail
INSTITUT NOTRE-DAME
Rue de Bruxelles 97
071-82 31 80
http://www.indfleurus.net/
6220FLEURUSLibre confessionnelDétail
LYCEE PROVINCIAL D'ENSEIGNEMENT TECHNIQUE DU HAINAUT
Avenue de l'Enseignement, 45
065-71 42 11
https://www.etudierenhainaut.be/lycee-enseignement-technique-saint-ghislain.html
7330SAINT-GHISLAINSubventionné provincialDétail
INSTITUT SAINT-JOSEPH
Avenue de l'Enseignement, 10
065-61 10 31
https://www.saintjoseph-saintghislain.be/index.php
7330SAINT-GHISLAINLibre confessionnelDétail
INSTITUT SAINT-JOSEPH (D2-D3)
Rue Gustave Boël 55
064-31 18 40
http://www.isjlalouviere.be/home
7100LA LOUVIERELibre confessionnelDétail
INSTITUT PROVINCIAL D'ENSEIGNEMENT CHARLES DELIEGE
Rue des Archers 12
064-31 02 20
https://www.etudierenhainaut.be/institut-provincial-charles-deliege.html
7130BINCHESubventionné provincialDétail
INSTITUT TECHNIQUE DE LA COMMUNAUTE FRANCAISE DAVID LACHMAN
Rue Pauline Hubert 40
060-21 06 70
6470SIVRY-RANCECommunauté françaiseDétail
INSTITUT DE LA SAINTE-UNION
Rue Montgomery 71
069-89 03 89
http://www.sukain.be/secondaire/
7540TOURNAILibre confessionnelDétail
COLLEGE SAINT-FRANCOIS D'ASSISE
Rue du Cimetière 2
04-224 69 40
http://www.csfa.be/
4430ANSLibre confessionnelDétail
I.P.E.S. DE HERSTAL
Rue du Grand Puits 66
04-248 41 00
https://www.provincedeliege.be/fr/enseignement/secondaire/fr/ipesherstal
4040HERSTALSubventionné provincialDétail
ECOLE D'HOTELLERIE ET DE TOURISME
En-Hors-Château 13
04-223 22 25
http://www.ehtliege.be/
4000LIEGESubventionné communalDétail
INSTITUT SAINTE-MARIE
RUE COCKERILL
04-385 11 46
http://www.ism-seraing.be/
4100SERAINGLibre confessionnelDétail
I.P.E.S. DE SERAING
Quai des Carmes 43
04-237 93 46
https://www.provincedeliege.be/fr/enseignement/secondaire/fr/ipesseraing
4101SERAINGSubventionné provincialDétail
ATHENEE ROYAL ET ECOLE D'HOTELLERIE DE SPA
Rue des Capucins 8
087-79 54 80
http://www.areh-spa.be/
4900SPACommunauté françaiseDétail
INSTITUT NOTRE-DAME
Avenue Jean Tasté 38
087-29 10 70
http://www.notredameheusy.net/
4802VERVIERSLibre confessionnelDétail
ATHENEE ROYAL WAIMES
Rue des Hêtres, 2A
080-67 95 64
http://www.arwaimes.com/
4950WAIMESCommunauté françaiseDétail
INSTITUT SAINT-JOSEPH
Avenue de la Salm 17
080-68 40 69
http://www.saintjosephtroisponts.be/
4980TROIS-PONTSLibre confessionnelDétail
INSTITUT TECHNIQUE DE LA COMMUNAUTE FRANCAISE ETIENNE LENOIR
Chemin de Weyler 2
063-23 02 20
http://www.itela.be/
6700ARLONCommunauté françaiseDétail
INSTITUT SAINTE-MARIE
Rue Georges Lorand 3
061-46 63 79
http://www.ismbouillon.be/
6830BOUILLONLibre confessionnelDétail
INSTITUT TECHNIQUE DE LA COMMUNAUTE FRANCAISE CENTRE ARDENNE
Avenue Herbofin 39
061-23 05 00
http://www.icalibramont.be/
6800LIBRAMONT-CHEVIGNYCommunauté françaiseDétail
Institut de la Sainte famille
Rue de Montmédy 2
063-58 88 60
http://www.isfvirton.be/contact.html
6760VIRTONLibre confessionnelDétail
INSTITUT DE LA PROVIDENCE
Rue Piconette 1
083-23 43 80
http://www.ipciney.be/
5590CINEYLibre confessionnelDétail
COMMUNAUTE SCOLAIRE LIBRE GEORGES COUSOT
Place Albert Ier 11
082-21 35 21
http://www.cousot.net/
5500DINANTLibre confessionnelDétail
INSTITUT ILON ST-JACQUES
Rue des Carmes 12
081-25 37 81
http://ilonsaintjacques.be/
5000NAMURLibre confessionnelDétail
ECOLE HOTELIERE PROVINCIALE DE NAMUR
Avenue de l'Ermitage 7
081-77 68 34
https://www.ehpn.be/
5000NAMURSubventionné provincialDétail
COLLEGE SAINT-ANDRE (technique et professionnel)
Rue des Auges 22
071-77 26 91
http://www.collegesaintandre.be/
5060SAMBREVILLELibre confessionnelDétail
INSTITUT SAINTE-MARIE
Rue Noiret 6
060-34 40 39
http://www.ismcouvin.eu/
5660COUVINLibre confessionnelDétail
INSTITUT SAINTS-PIERRE ET PAUL
Rue des Ecoles, 19
071-68 86 75
http://www.ecoles-libres-florennes.be/
5620FLORENNESLibre confessionnelDétail
I.P.E.S. DE WAVRE
Quai aux Huîtres 31
010-22 33 76
https://www.ipeswavre.be/accueil
1300WAVRESubventionné provincialDétail
Institut Emile Gryzon
Avenue Emile Gryson, 1
02-526 74 00
http://www.ceria.be/ieg/
1070ANDERLECHTCOCOFDétail
CEFA - EC. POLYTECHNIQUE HUY-ENSEIGN. DE LA PROV. DE LIEGE
Rue Saint-Pierre 48
085-27 37 21
4500HUYSubventionné provincialDétail
CEFA - VILLE DE LIEGE
Rue des Beaux-Arts 4
04-229 80 80
4000LIEGESubventionné communalDétail
CEFA - CENTRE SCOL. EPERONNIERS-MERCELIS
Rue Mercelis, 36-38
02-512 60 98
1050IXELLESLibre confessionnelDétail
CEFA - COLLEGE TECHNIQUE ST-JEAN
Rue du Pont Saint-Jean 48
010-22 28 29
1300WAVRELibre confessionnelDétail
CEFA - INSTITUT SAINTE-MARIE
Rue Noiret 6
060-34 71 65
5660COUVINLibre confessionnelDétail
CEFA - LAEKEN
Rue Marie-Christine, 83
02-426 69 37
1020BRUXELLESCommunauté françaiseDétail
CEFA - MORLANWELZ
Rue Raoul Warocqué, 46
064-43 21 88
7140MORLANWELZCommunauté françaiseDétail
CEFA - MOUSCRON
Place de la Justice 1
056-85 98 64
7700MOUSCRONCommunauté françaiseDétail
CEFA - ARLON
Chemin de Weyler 2
063-23 02 26
6700ARLONCommunauté françaiseDétail
CEFA - BASTOGNE
Avenue Mathieu 48
061-21 66 68
6600BASTOGNECommunauté françaiseDétail
CEFA - SUARLEE
Chaussée de Nivelles, 204
081-58 22 28
5020NAMURCommunauté françaiseDétail
INSTITUT TECHNIQUE DE LA COMMUNAUTE FRANCAISE VAL-ITMA
Chaussée de Lille 2
069-89 02 50
http://www.valitma.be/
7500TOURNAICommunauté françaiseDétail
CEFA - INSTITUT DE LA PROVIDENCE
Rue Haberman 27
02-523 01 82
1070ANDERLECHTLibre confessionnelDétail
Institut de la Providence
Rue de Nivelles 52
http://www.providence-wavre.be/
1300WAVRELibre confessionnelDétail
CEFA - BASSE SAMBRE
Rue du Collège 27
071-74 11 36
5060SAMBREVILLELibre confessionnelDétail
CEFA - LIBRAMONT
Avenue Herbofin 39
061-26 09 20
6800LIBRAMONT-CHEVIGNYCommunauté françaiseDétail
CEFA - INSTITUT DON BOSCO
Rue des Wallons, 59
04-229 78 70
4000LIEGELibre confessionnelDétail
CEFA - INSTITUT ST-LUC
Rue Saint-Luc, 3
065-33 71 21
7000MONSLibre confessionnelDétail
CEFA - INSTITUT DES ARTS ET METIERS
Rue de Pierrard 112
063-58 89 20
6760VIRTONLibre confessionnelDétail
CEFA - COLLEGE NOTRE-DAME
Rue de Bonsecours 2
082-22 48 04
5500DINANTLibre confessionnelDétail
CEFA - INSTITUT STE-CLAIRE
Rue Sècheval 32
087-31 08 53
4800VERVIERSLibre confessionnelDétail
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